Link vari FRANCHISING DI NOTO IMPORTANTE PER UNA BUONA IMPLEMENTAZIONE SUL SITO DELLE TRADUZIONI É INDISPENSABILE MANTENERE LA MEDESIMA FORMATTAZIONE (colore testo, grassetto, elenchi puntati, e quant’altro…) DEL SEGUENTE DOCUMENTO. TUTTE LE TRADUZIONI DOVRANNO ESSERE FORNITE IN FORMATO DIGITALE (WORD 2003 O SUPERIORE) IN CASO CONTRARIO LA TECHWORLD NON RISPONDERA’ DI EVENTUALI ERRORI AL FINE DI GARANTIRE UNA TEMPESTIVA E FUNZIONALE GESTIONE DEL SITO NON SARANNO EFFETUATE MODIFICHE TESTUALI ALLA VERSIONE ITALIANA FINO ALLA CONSEGNA ED IMPLENTAZIONE DELLE TRADUZIONI RELATIVE AL TESTO PRESENTE SUL SITO ALLA DATA ODIERNA (ad eccezione delle sezioni News e punti vendita) DI NOTO Group I fratelli Di Noto titolari del Gruppo Di Noto DN SERVZI SRL si occupa di trasporti, logistica e di lavori edili inerenti le ristrutturazioni di punti vendita del Gruppo Di Noto. GEDI SRL tramite i propri punti vendita sparsi in Italia, commercializza tutti i prodotti realizzati dalla Gelateria Di Noto e gestisce la rete franchising. Gelateria Di Noto si occupa di produzione di prodotti di pasticceria, gelateria. OLEIFICI DI NOTO SRL commercializza olio e in più, tramite un frantoio ultramoderno con sistema di spremitura integrale a freddo, molisce olive per conto proprio e per c/terzi. Vai al sito Web SICILIA VIVA a.c.s. società per promuovere eventi e manifestazioni senza scopo di lucro L’Azienda Filosofia Aziendale La nostra azienda si fonda sulla serietà, la professionalità e l’umiltà, che devono portare al consolidamento e alla crescita di tutto il Gruppo. i nostri collaboratori si contraddistinguono per il loro spirito di collaborazione, di rispetto reciproco e per la dedizione verso l'azienda e verso la Sicilia Miss Gelato Nasce dallo spirito di comu-nicazione diretta del Gruppo Di Noto che, attraverso l' incontro diretto con il pubblico, trova il modo più immediato di arrivare tra la gente. Miss Gelato garantisce promo-zione per tutte le concorrenti e tante opportunità di mettersi in evidenza agli occhi dei tanti personaggi sempre presenti alla manifestazione. 1. Vai al sito web 2. Sig.ra Maria Grazia, Madre dei Fratelli Di Noto 3. ...e la tradizione continua… 4. Pietro Di Noto, titolare delle Gelaterie Di Noto, proviene da una formazione salesiana. Amante della famiglia, del lavoro e della sua meravigliosa Sicilia. La Gelateria Di Noto, fiore all'occhiello della famiglia Di Noto, imprenditori da 3 generazioni nel settore alimentare nel segno della serietà e della professionalità, ha la sua sede lungo la costa tirrenica della Sicilia, con 12 punti vendita e 150 dipendenti direttamente gestiti dall’ azienda e 5 punti vendita in franchising, sparsi nelle più prestigiose località d'Italia. Cultori da sempre dell'alta qualità nel settore alimentare, mirano a conciliare la millenaria tradizione artigianale siciliana, con l'innovazione tecnologica. "Il mio desiderio? Essere quello che sono, un passaggio di idee per il bene di tutti" Pietro Di Noto Il nostro stabilimento di produzione è sito in via Nazionale 1 a Castel di Tusa (ME), ma è solo una sistemazione provvisoria, siamo in attesa, infatti, di trasferirci in una nuova e ben più grande costruzione in c/da S. Nicola – Cefalù (apertura prevista per gennaio 2009) Gelato Il Gelato Obiettivo della Gelateria Di Noto è quello di mantenere VIVA la TRADIZIONE e di produrre un gelato artigianale genuino, senza aggiunte di coloranti e conservanti; mantenendo inalterate le antichissime ricette millenarie, che i nostri predecessori gelatieri (“gelatari”) ci hanno tramandato per la produzione del gelato e della granita artigianale SICILIANA. Il nostro gelato è ricco dei principali valori nutrizionali, arricchito con le materie prime, siciliane dal gusto unico ed inconfondibile (pistacchio di Bronte, mandorle di Avola etc.), e con la migliore frutta fresca presente sul territorio, avvalorando così la naturalità del prodotto artigianale e l’unicità tipica della Sicilia La peculiarità del nostro gelato è data, oltre che dalla naturalità e genuinità degli ingredienti, anche dal fatto che si presenta cremoso e soffice (insufflamento di aria inferiore al 30%), caldo al palato e altamente digeribile. L’attenzione alla scelta delle materie prime e la continua ricerca di nuovi prodotti, sono prerogativa fondamentale per la nostra azienda; tutto viene accuratamente selezionato dai nostri gelatai in persona: dal latte, proveniente sempre dallo stesso produttore, alla frutta, alla base fatta artigianalmente, mentre è bene sottolineare che non utilizziamo assolutamente semilavorati. Oltre 500 i gusti prodotti dalla Gelateria Di Noto ed altri sono in via di produzione. Infatti, ogni anno vengono inseriti mediamente 70 gusti. Tutti i gusti alla frutta contengono il 100% di frutta fresca di stagione, che in base al grado di maturazione può dar luogo a colori diversi del gelato. Già da tempo l’azienda dispone di un apposito terreno nella zona dei Nebrodi, adibita alla coltivazione biologica di gelsi. Il nostro intento, infatti, è quello di coltivare direttamente in loco le principali materie prime (gelsi, limoni, arance, ecc.) in modo da completare la filiera agro-alimentare. 1. Consulta la tabella valori nutrizionali dei gelati Di Noto 2. Continua 3. Indietro 4. … alcuni dei 500 gusti attuali 5. Video preparazione gelato al pistacchio di Bronte 6. Gelato al pistacchio 100% di Bronte 7. Chiudi 8. Valori nutrizionali dei gelati Di Noto 9. Tipo di gelato 10. Carboidrati % 11. Proteine % 12. Grassi % 13. Kcal GUSTI 1. ACE 2. AGRIGENTO (WAFER) 3. ALBICOCCA 4. AMARENA 5. AMARETTO 6. ANANAS 7. ANGURIA 8. ARANCIA 9. BACIO 10. BANANA 11. BERGAMOTTO 12. BIANCO E NERO 13. CACHI 14. CAFFE' 15. CALTANISSETTA (VELENO) 16. CANNELLA 17. CARRETTO SICILIANO 18. CASSATA SICILIANA 19. CASTEL DI TUSA 20. CATANIA (CREMA NONNA) 21. CEFALU' (MANFRA') 22. CIOCCOLATO 23. CIOCCOLATO BIANCO 24. CIOCCOLATO Ipocalorico 25. CIOCC. PEPERONCINO 26. CIOCCOLATO SOIA 27. COCCO 28. CREM CARAMEL 29. CREMA SARINA 30. CROCCANTINO AL RUM 31. DI NOTO 32. ENNA (KINDER CEREALI) 33. FICHIDINDIA 34. FIOR DI LATTE 35. FIOR DI LATTE Ipocalorico 36. FIOR DI LATTE SOIA 37. FRAGOLA 38. FRAGOLA IPO 39. FRAGOLA SOIA 40. FRUTTI DI BOSCO 41. FRUTTO DELLA PASSIONE 42. GELATO CALDO CAFFE' 43. GELATO CALDO CIOCC. 44. GELATO CALDO TIRAMISU' 45. GELINA 46. GELSI ROSSI 47. GIANDUIA 48. GIUBILEO 49. KIWI 50. LAMPONE 51. LIMONCELLO 52. LIMONE 53. LIQUIRIZIA 54. MANDARINO 55. MANDORLA 56. MANGO 57. MELA VERDE 58. MELONE 59. MENTA 60. MESSINA (BACI DI DAMA) 61. MIELATO 62. MIRTILLO 63. MORE 64. NOCCIOLA 65. NOCCIOLA IPOCALORICA 66. NOCCIOLA SOIA 67. NOCE 68. NUTELLA 69. PANNA COTTA 70. PARFE' DI MANDORLE 71. PASSIONE FERRARI 72. PERA 73. PESCA 74. PIETRUSCH 75. PINOLO 76. PISTACCHIO 77. PISTACCHIO SOIA 78. PRESIDENTE 79. RAGUSA (MARS) 80. RIBES NERO 81. ROCHE' 82. SIRACUSA (RAFFAELLO) 83. STRACCIATELLA 84. TAORMINA (OVETTO KINDER) 85. TARTUFO AL RUM 86. TIRAMISU' 87. TORRONE 88. UVA SULTANINA 89. VANIGLIA GIALLA 90. VARIEGATO FICHI 91. YOGURT 92. YOGURT FRAGOLA 93. YOGURT FRUTTI DI BOSCO 94. YOGURT IPOCALORICO 95. YOGURT LAMPONE 96. YOGURT MIRTILLO 97. YOGURT PESCA 98. ZABAIONE 99. ZAGARA DI SICILIA 100. ZUPPA INGLESE Le Granite Le granite lavorate nei nostri laboratori sono prodotte esclusivamente con acqua pastorizzata e con frutta fresca selezionata, senza l'uso di coloranti e conservanti. I limoni, le arance e i gelsi, in particolar modo, sono coltivati in loco, raccolti e subito utilizzati per la preparazione della granita. Un modo diverso per una sana prima colazione è quello di assaporare la nostra granita con la tipica brioche siciliana. RICETTA DELLA GRANITA DI LIMONE FATTA IN CASA INGREDIENTI (per 4 persone): 200 gr. zucchero; 4 limoni non trattati; acqua PREPARAZIONE: Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero, portare ad ebollizione ed aggiungere il succo di limone spremuto e filtrato. Porre la miscela in un contenitore e lasciare nel congelatore per qualche ora. Frullare con un mixer fino a raggiungere un prodotto soffice e cremoso. La granita classica per eccellenza è sicuramente quella al limone, che al tempo stesso è più problematica nella preparazione, proprio perché il limone, una volta spremuto, va utilizzato il più presto possibile. E’ quindi consigliabile preparare il succo di limone il giorno stesso o il giorno prima dell’uso, pur conservandolo in frigorifero. Prima della spremitura bisogna accuratamente lavare i frutti; la spremitura va curata facendo attenzione che non venga intaccato l’abedo (quella parte carnosa bianca che sta tra la buccia ed il frutto stesso), che conferirebbe al succo, e di conseguenza alla granita, uno sgradevole gusto amarognolo. … alcuni gusti di granita 1. GRANITA ANANAS 2. GRANITA ARANCIA 3. GRANITA CAFFE' 4. GRANITA CIOCCOLATO 5. GRANITA FRAGOLA 6. GRANITA GELSI ROSSI 7. GRANITA LIMONE 8. GRANITA MANDARINO 9. GRANITA MANDORLA 10. GRANITA MELA VERDE 11. GRANITA MELONE 12. GRANITA MENTA 13. GRANITA MORA I Ghiaccioli Gustate i nostri esclusivi ghiaccioli di gelsi rossi e mandarino Il nostro ghiacciolo FRUIT ICE è fatto solo con frutta fresca, zucchero e acqua, senza aggiunta di conservanti e coloranti I nostri gusti 1. MANDARINO 2. LIMONE 3. GELSI 4. CAFFE’ 5. ARANCIA 6. MORE 7. FRAGOLA 8. MENTA La Pasticceria La “Pasticceria Di Noto” nasce dalla passione per la tradizione pasticcera siciliana che contraddistingue da sempre la famiglia Di Noto. La nostra forza si fonda sulla tradizione, sulla qualità e sulla genuinità dei nostri prodotti, che sono il risultato di innumerevoli prove e valutazioni da parte dei nostri esperti maestri ed assaggiatori. Questi, non solo elaborano le ricette più sopraffini, ma provano e riprovano a prepararle e ad assaggiarle. In questo modo, siamo sicuri di offrirvi il massimo della bontà ogni giorno Pasticceria Secca 1. Biscotti al burro, 2. cassatine al forno con ricotta, 3. cassatine al forno con zuccata, 4. chiacchiere, 5. cioccolatini, 6. cotognata, 7. crostata di gelsi, 8. dolci al pistacchio, 9. dolci di mandorla, 10. dolci alla carruba, 11. frutta martorana, 12. ossa dei morti, 13. pasticcini di zucca, 14. pignolata, 15. sospiri rhum/caffè, 16. torroncini artigianali, 17. torrone, 18. torta delizia monoporzione, 19. torta di mele, 20. torta alle pere... Pasticceria Fresca 1. babà, 2. bignè, 3. brighelle, 4. cannoli, 5. cannoncini, 6. cartocci, 7. cassata, 8. cassatine, 9. girelle, 10. sfincioni S. Giuseppe, 11. sfogliatelle, 12. torte alla crema, 13. ricotta, 14. cioccolato, 15. caffè, 16. torta setteveli, 17. torta sacher, 18. torta all'arancia.... Pasticceria Gelato 1. Conetti, 2. fette di cassata gelato, 3. fette imperiali, 4. pepite crema/frutta, 5. pezzo duro, 6. semifreddi crema/frutta, 7. torta gelato, 8. tronchetto gelato, 9. zuccotto. 10. il famoso tartufo Di Noto con cuore di cioccolato CreazioniSpeciali 1. Natale 2. Pasqua 3. Ricorrenze 4. Eventi Si realizzano torte per ogni ricorrenza, con foto o disegni a vostra scelta. anche le nostre uova di pasqua possono essere personalizzate, oltre che con scritte o foto, anche con un regalo scelto da voi. Conserve marmellata arancia - marmellata limone confettura gelsi rossi - confettura limoncachi - miele tutte le nostre conserve sono realizzate con frutta fresca e zucchero, senza coloranti o conservanti Ceste e Idee Regalo Si confezionano ceste su ordinazione, oltre che con i nostri prodotti artigianali anche con caffè e vini tipici della nostra terra. Tutti i prodotti di pasticceria sono di nostra produzione e si trovano esclusivamente nei nostri punti vendita. Punti Vendita 1. Vicenza 2. Cannes 3. Roma 4. Fiuggi 5. Vasto 6. Napoli 7. Castel di Tusa 8. Cefalù 9. bar 10. Gelateria 11. Caffetteria 12. Pasticceria 13. Tavola fredda 14. Tavola calda 15. Ristorante 16. Pizzeria 17. Responsabile: 18. Visita Virtuale 19. Video 20. Responsabile Aquarium Cafe e punti vendita di Cefalù: 21. Clicca sui coni per vedere le schede dei punti vendita. Curiosità Oltre 100 pesci di specie diversa contenuti in una vasca di 6000 litri , dove il 17 e il 31 dicembre 2006 hanno visto la luce i primi due esemplari di squalo madonita. Appartengono ad una razza volgarmente definita “Bambù”. Le uova sono arrivate dalla lontana Indonesia. Per consentirne lo schiudersi è stato creato l’habitat ottimale. E’ alquanto raro che simili esemplari possano nascere in cattività. I due piccoli sono stati battezzati Pietrush e Arief. Mangiano gamberetti freschi a mano, passati come la pappa ai bebè. L’acquario viene costantemente monitorato dal biologo catanese Massimo Pappalardo. Appena gli squali striati raggiungeranno gli 80 cm, verranno trasferiti in altre vasche dei laboratori universitari. Poi torneranno a Cefalù, dove stiamo sviluppando un grande progetto, in contrada Fiume Carbone. Catering Organizzazioni di eventi, feste, convegni, rinfreschi. Servizio a domicilio in tutta Italia, incluso personale altamente qualificato e nostre attrezzature per un minimo di 300 persone per ordini inferiori a 300 persone garantiamo la fornitura della merce, ma non del personale e delle attrezzature Per informazioni e preventivi: Tel. +39 0921 334289 Logistica Tutti i prodotti, con sistema brevettato " Pietro Di Noto® ", vengono trasportati con furgoni propri a temperatura controllata. News Progetti Futuri del gruppo Di Noto IMPIANTO GELSI – stiamo realizzando un impianto per la coltivazione e la lavorazione di gelsi, agrumi e altri tipi di frutta in c/da Mortilli Tusa (ME). Realizzazione progetto e avviamento produzione Settembre 2007 AQUARIUM PARK – Zona Fiume Carbone - Cefalù - su una superficie di 70000 mq sul mare. Apertura 2008. acquario più grande d'italia dopo quello di Genova. parco divertimento e....sorprese. Cefalù – agosto 2008 riparte Miss Gelato CASEIFICIO E ALLEVAMENTO OVINI E CAPRINI – produzione di ricotta nella zona delle madonie. Realizzazione progetto e inizio produzione Gennaio 2009 LABORATORIO DI NOTO Apertura di una nuova ed unica sede di produzione a Cefalù nel gennaio del 2009, con una superficie prevista di circa 4000 mq., dove ci sarà la produzione di gelato più ampia al mondo (10.000 kg al giorno di gelato artigianale senza conservanti, né coloranti, su un’area di 2000 m quadrati, adibita a pasticceria. Annesso verrà realizzato il I MUSEO DEL GELATO ( progetto avviato da 10 anni) AIUTACI! siamo interessati a ricevere notizie e curiosità sul mondo del gelato e ad acquistare attrezzature storiche. eMail di riferimento: pd@gelateriadinoto.it Partecipazione al GUINNESS DEI PRIMATI, per la realizzazione di 1100 gusti gelato di origine vegetale. PROSSIME APERTURE: Cannes – La Croisette, Rue Saint Pierre Napoli - Via Duomo Rassegna stampa 1. Quotidiani 2. Riviste 3. Trasmissioni TV 4. Alcune trasmissioni TV 5. Foto Gallery 6. avanti 7. indietro 8. Sintesi di vita di Pietro Di Noto 9. Libro scritto da Pietro Di Noto, arrivato alla III edizione. 10. 40000 copie stampate. Curiosità e Tradizioni Il Gelato L'origine del gelato si perde nel tempo. Si narra che già nel 500 a.C. i cinesi avessero scoperto come conservare il ghiaccio invernale per poterlo riutilizzare d'estate. Da altre fonti si apprende, poi, che anche gli Arabi durante la loro dominazione in Sicilia (dall'878 al 1091 d.C.) erano soliti amalgamare la neve dell'Etna ai succhi di frutta, creando quello che può essere considerato l'antenato del nostro gelato e che veniva chiamato Sherbeth (da cui probabilmente la parola sorbetto). Ma pare che i veri inventori del gelato fossero degli italiani, anzi furono proprio gli italiani a diffondere il gelato in Europa. Tra i primi maestri gelatieri spicca il nome del siciliano Francesco Procopio de' Coltelli che, nel 1686, portandosi dietro una rudimentale sorbettiera (ereditata dal nonno), aprì a Parigi un locale che chiamò Café de Procope. Luigi XIV, il Re Sole in persona, lodò pubblicamente i suoi gelati contribuendo ad aumentarne il successo. Il tempo passa e il gelato conquista fama in tutto il mondo. Siamo oramai all’inizio del 1700, questo delizioso "dolce freddo" viene consumato in tutte le capitali d’Europa. Nel 1998 il gelato artigianale italiano é stato inserito con tutti gli onori nel Guinness dei Primati. Infatti, durante il Salone Internazionale della Gelateria e Pasticceria di Rimini, i gelatieri italiani proposero ben 210 gusti affiancando ai gusti tradizionali, come cioccolato e fragola, altri davvero singolari quali sedano, gorgonzola, salmone, funghi ecc. L’Istituto di Londra dei Guinness ha creato la voce "Gelato artigianale italiano" ed ha stabilito che i 210 gusti rappresentano il "Record mondiale 1998 ". UN ALIMENTO SANO Il gelato è un alimento ideale e nutriente per tutti: - per i bambini sono indicati quelli a base di latte, perché forniscono calcio e fosforo; - per i ragazzi che studiano, il gelato nutre senza appesantire; - per le persone anziane, che spesso d’estate perdono l’appetito, è una fonte importante di calcio. - è utile per gli sportivi, contenendo zuccheri di rapida assimilazione, - è un gradito aiuto per le donne in gravidanza, contrastando anche le nausee dei primi mesi - può sostituire uno spuntino, magari un panino mangiato di fretta, perché non appesantisce l’organismo e contribuisce a fornire energia per riprendere l’attività di studio o lavorativa. CALORIE Per sfatare il luogo comune che il gelato faccia ingrassare, ecco le calorie a confronto: quante calorie contengono 100 grammi di ogni tipo di dolce: Gelato alla frutta Gelato al limone Gelato alla crema Gelato al cioccolato Marmellata Panettone Panna montata Crostata Pasta Torrone Marzapane Cioccolato CONSIGLI UTILI PER GUSTARE IL GELATO A CASA: • Conservare il gelato nell’apposito contenitore, assicurandosi che sia ben chiuso • Durata ideale affinché il gelato conservi tutte le sue qualità organolettiche è di 5/6 gg • Prima di servire il gelato mettere le coppe in vetro / acciaio/ ceramica nel congelatore per 5 minuti circa • Per fare le porzioni utilizzare un cucchiaio immerso nell’acqua tiepida • Non ricongelare mai il gelato sciolto, poiché perde sapore e struttura DIFFERENZA TRA GELATO ARTIGIANALE E INDUSTRIALE I gelati artigianali o mantecati sono prodotti da una lenta incorporazione di aria, circa il 30/50 %, durante la fase di mantecazione della miscela e ne deriva così un gelato cremoso, morbido e corposo. il gelato industriale o soffiato è prodotto con insufflaggio di aria durante la fase di gelatura, per cui risulta molto soffice e leggero. Il Torrone LE ORIGINI DEL TORRONE Varie sono le versioni sull’origine del torrone: Secondo la tradizione il torrone ha origine da un dolce servito il 25 ottobre 1441 al banchetto che si tenne dopo le nozze, celebrate a Cremona, fra Francesco Sforza e Bianca Maria Visconti. Tale dolce consisteva, come è storicamente accertato, in un composto di mandorle, miele e bianco d’uovo molto compatto, modellato in modo da riprodurre la forma del campanile del duomo, il noto Torrazzo (all’epoca chiamato Torrione). Secondo altri studi sembra che i romani conoscessero già un dolce simile citato da Terenzio Marrone il Reatino con il nome di Cuppedo, che ancora oggi in alcune regioni del sud è espressione dialettale che sta ad indicare il torrone. Infine secondo una terza versione (avvallata anche da Abdul Mutarrif nel suo libro “De medicinis et cibis simplicibus”) il torrone sarebbe nato in Cina, patria delle mandorle, e portato in occidente dagli arabi come variante di un loro dolce tipico, la cubbaita, a base di miele e sesamo. Il termine torrone deriverebbe quindi dallo spagnolo turron, di derivazione araba, che vorrebbe dire abbrustolito. E proprio grazie agli arabi sarebbe entrato in Sicilia e da qui si sarebbe poi diffuso nel resto d’Italia, Cremona compresa. La città, infatti, fu eletta nella prima metà del XIII secolo, capitale del nord Italia da Federico II che vi si stabilì con la sua corte e anche con i suoi cuochi. La corte federiciana costituì un punto di incontro tra la cultura Occidentale latina e quella araba, ed è probabile che proprio agli spezieri e ai cuochi di Federico II si debba il lungo viaggio del torrone dalle calde terre dell’Islam alla pianura padana. Le materie prime del torrone (mandorle, miele) sono in grado di dare un prodotto facilmente conservabile, adatto ad essere portato con sé dai legionari romani e dai viaggiatori arabi, senza contare che si presentava particolarmente indicato nel clima caldo – almeno più di altre specialità dolciarie – che caratterizza l’estate tanto lungo le coste del Mediterraneo quanto nella pianura padana. TORRONCINI DELLA NONNA Da un’antica ricetta fatta ancora oggi a mano, proprio come facevano le nostre nonne un tempo, nascono i prelibati torroncini della nonna. Realizzati con ingredienti semplici, ma genuini come lo zucchero, la farina e le mandorle tostate pelate, rigorosamente di Avola (Sicilia), così da rievocare gli antichi sapori della millenaria tradizione gastronomica siciliana. TORRONE DI SICILIA: Cubbaita Non c’è una festa in Sicilia dove mancano i “Turrunari”. Il torrone infatti è diffuso in tutta l’isola. L’origine del dolce è araba come lo è anche la parola QUBBAYT, che in siciliano è diventata cubbaita. Originariamente era fatto con miele, mandorle e “giuggiulena”, semi di sesamo lasciati dagli arabi a Siracusa. Nella Sicilia orientale questo torrone è noto come Giuggiulena, in quella occidentale, invece, viene chiamata CUBBAITA. Molte sono però le varietà di torrone nell’isola. Per esempio un tempo a Licata si preparava la “cicirata”, con ceci tostati e cotti nel miele. A Paternò sono noti i torroni con mandorle e pistacchi per la patrona di S. Barbara; a Piazza Armerina, invece sono più diffusi i torroni ricoperti di cioccolata. La PASTICCERIA DI NOTO è nota per il suo torrone bianco morbido, arricchito di mandorle di Avola, nocciole tostate e pistacchi di Bronte. Recentemente è nata la variante con copertura di cioccolato fondente. Si trovano,inoltre, varianti per palati fini come il torrone al Pistacchio di Bronte. I Famosi Torroncini Di Noto Frutta Martorana CURIOSITA’: la frutta martorana è anche chiamata PASTA REALE. Secondo la leggenda l’aggettivo – reale – si fa risalire al tempo di Ferdinando, re delle due Sicilie, al quale vennero offerti dolci e frutta martorana DESCRIZIONE: tipico dolce siciliano che prende il nome dal convento della Martorana di Palermo, dove sono state create per la prima volta, infatti sin dal medioevo erano i monasteri, soprattutto quelli femminili, a detenere gli strumenti e il privilegio della panificazione. Fatta di pasta di mandorla (con mandorle di Avola), la frutta martorana è una vera e propria forma d’arte, sia per il tipo di lavorazione adottato, che per l’originalità delle forme. La lavorazione viene fatta a mano nelle forme classiche di frutta (limone, mandarino, fico d’india, banana, anguria, ciliegie, nespole, fragole, pesche, ecc…) o in quelle più estrose e particolari come: ortaggi, pesci, panini, pasta, oggettistica varia, ecc.. Colorata una ad una con colori vegetali naturali. Sorbetto al limone Il sorbetto si fonde con la Sicilia in un binomio perfetto riuscito grazie agli arabi. Questi inventarono i sorbetti con la neve insaporita con dei dolcificanti e profumata con degli aromi. La parola deriva dal turco “serbet” cioè bere. La preparazione del sorbetto in Sicilia è antichissima e proprio i siciliani sono stati i primi a creare dei veri capolavori. E’ storia che Caterina dei Medici aveva al suo seguito un gelataio siciliano e che il primo Cafè di Parigi fu aperto da un siciliano. Pupi di zucchero I PUPI DI ZUCCHERO sono statuette variopinte, esageratamente colorate, che si ispirano, (come nell’OPERA DEI PUPI), ai soggetti cavallereschi, ai personaggi dei paladini di Francia, simbolo di coraggio, amore e forza. Secondo la tradizione, i pupi di zucchero, venivano donati ai bambini che aspettano la festività dei defunti per scoprire cosa portano loro i morti in dono. CURIOSITA’: per la visita di una grande personalità: Enrico III figlio di Caterina dei Medici, giunto a Venezia nel 1574, i maestri dolciari si inventarono sculture di zucchero per stupire i nobili invitati alla cena prima della loro partenza; la notizia arrivò fino a Palermo dove i pasticceri rivestirono queste statue di cavalieri e regine con colori squillanti. Oggi i soggetti rappresentati vanno dai classici Paladini ai personaggi di favole (Cenerentola, Biancaneve e Pinocchio); ma, negli ultimi anni, hanno fatto la loro comparsa anche giocatori di calcio (Ronaldo e Del Piero), i Simpson e i Pokemon e, ultimamente, addirittura Padre Pio. Ossa dei Morti TRADIZIONE: La commemorazione dei defunti è un rito antichissimo; già al tempo dei romani, per esempio, si usava preparare dolci e pane in onore dei morti. In Sicilia, oltre ai pupi di zucchero e alla frutta martorana si preparano le cosiddette “OSSA DEI MORTI”. Questi dolci, dal nome macabro, ma dal gusto squisito, sono dei biscotti secchi con un caratteristico e delicato profumo di chiodi di garofano. Molte sono le regioni d’Italia in cui si ritrovano questi dolci per i morti: dal nord al sud, da Milano, dove si aggiungono nell’impasto mandorle e nocciole, alla Liguria, alla Basilicata, dove si aromatizzano con l’anice. LAVORAZIONE: Lavorare farina, acqua e zucchero in modo da creare un impasto. Tagliare a tocchettini e fare asciugare per 3 - 4 giorni all’aria, fino a quando l’impasto non diventa bianco. Mettere in forno: con il calore lo zucchero e la farina si separano, dal biscotto fuoriesce una parte (zucchero caramellato) che diventa di colore marroncino, mentre la parte restante (la farina) rimane di colore bianco. Si viene a creare così quella particolarissima forma che ricorda “le ossa dei morti”. CONTATTI Direttore Generale Rag. Domenico Portogallo Tel. 328 7268291 e-mail mimmo@gelateriadinoto.it Uff. Amministrativo Gedi S.r.l. Dott. Fabio Cicero Tel. 0921 391042 e-mail contabilita-f@oleificidinoto.it Uff. Risorse Umane Dott. Giuseppe Locascio Tel. 0921 391042 Cell. 328 7268293 e-mail risorseumane@oleificidinoto.it Resp. Logistica DN Servizi Orazio Di Noto Cell. 328 7268290 e-mail orazio@gelateriadinoto.it Resp. Laboratorio e Produzione Nino Mastrolembo Tel. 0921 334289 Cell. 320 9197904 e-mail Segreteria e Pubbliche Relazioni di Pietro Di Noto Dott.ssa Mary battaglia Tel. 0921 334289 Cell. 328 7268292 e-mail produzione@gelateriadinoto.it Resp. Packaging Nuccia Lombardo Tel. 0921 334695 Cell. 320 9197905 e-mail nuccia@gelateriadinoto.it Resp. Analisi e H.A.C.C.P. Laboratorio e Punti Vendita Resp. Marketing – Eventi – Fiere